동래파전, 국내여행, 음식정보

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  • 동래파전,국내여행,음식정보
지역호감도 부산광역시 동래구
전,부침,튀김 구분선

동래파전

원조의 그 맛
싱싱한 오징어, 굴, 그리고 홍합, 다진 새우살과 다진 쇠고기. 여기에 고추와 파를 넣고 부쳐내면 노릇노릇한 동래장의 명물, 동래파전이 완성된다. 멥쌀가루와 찹쌀가루, 밀가루가 섞인 튀김옷은 쫀득하면서도 바삭하고, 멸치장국 국물을 넣었으니 쉽게 따라할 수 없는 깊은 맛이 나온다. 전이라고 하기에는 너무나도 두껍고 푸짐한 동래 파전의 모습은 튀김에 가깝다. 동래 파전 한 접시면 2~3명이 먹고도 충분하다.   

깨알 정보 tip 
금정산 일대에선 난 파와 신선한 해산물이 어우러진 음식인 동래 파전은 임금님 진상품이기도 했다고 한다. 임금님과 서민들 모두가 사랑한 음식이니, 어찌 우리나라를 대표하는 향토음식이 아니라고 할 수 있을까. 
  • 달군 팬에 손질된 파들을 올려놓고 간한 밀가루 반죽을 뿌린다.
  • 그 위로 여러가지 해물고명을 올린다.
  • 파를 한 층 더 올린다.
  • 지지면서 점점 넓혀나간다.
  • 지진 후 파 숨이 살짝 죽어 있다면 위에 반죽을 뿌린다.
  • 반죽이 익을 때까지 뒤집고 익힌다.
  • 익어갈 때 즈음 계란물을 뿌린다.
  • 살짝 뜸을 들여서 계란물이 익기를 기다린다.
  • 완성
  • 달군 팬에 손질된 파들을 올려놓고 간한 밀가루 반죽을 뿌린다.
  • 그 위로 여러가지 해물고명을 올린다.
  • 파를 한 층 더 올린다.
  • 지지면서 점점 넓혀나간다.
  • 지진 후 파 숨이 살짝 죽어 있다면 위에 반죽을 뿌린다.
  • 반죽이 익을 때까지 뒤집고 익힌다.
  • 익어갈 때 즈음 계란물을 뿌린다.
  • 살짝 뜸을 들여서 계란물이 익기를 기다린다.
  • 완성

달군 팬에 손질된 파들을 올려놓고 간한 밀가루 반죽을 뿌린다.

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