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불암 장어

장어 효능

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김해 불암 마을

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김해 불암 장어

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불암장어

10시간을 고아 만든 소스가 스며든 장어
경남 지역에서는 모르는 사람이 없을 정도로 유명한 불암 장어는 고들고들 하면서도 담백한 맛이 특징이다. 불암 장어 맛의 비결은 소스와 굽는 방법에 있다. 일반적으로 각종 양념에 한약재를 넣고 10시간 이상을 고아서 소스를 만든다고 한다. 장어를 구울 때는 기름기를 없애기 위해 찜통에 반정도 익힌 뒤에 소스를 발라 불로 구워낸다. 이렇게 구운 장어는 장어 특유의 향이 살아있고 맛이 좋아 아무리 먹어도 질리지 않는다.  

깨알 정보 tip 
민물 장어는 대표적인 보양식이지만 양기를 일으키는 음식으로 특히 남자에게 좋다고 한다. 예로부터 보약이라 불릴 정도로 원기 회복에 탁월한 효과가 있다. 또한 장어는 동맥경화 예방에 효능이 있는 불포화 지방산, 기력이 없는 사람의 회복에도 좋은 철분, 시력을 보호하는 비타민 A 등의 영양소가 다량 함유되어 있다.
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