| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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양념,기타 |
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젓갈
어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 ...
강원 속초시
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순창 고추장
장맛은 저마다 고유의 제조비법에 따라 정해진다. 하지만 순창은 그...
전북 순창군
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곰소젓갈
부안군의 젓갈은 보전이 잘 된 곰소만 청정 갯벌에서 갓 잡아올린 ...
전북 부안군
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감동젓무
옛날 서울 대갓집에서는 감동젓무 또는 감동젓이라 하는 깍두기를 많...
서울 금천구
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김포순무김치
김치는 지역에 따라 담그는 법이 천차만별이라 어떤 음식보다도 지역...
경기 김포시
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돌산 갓김치
돌산 갓은 따스한 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 재배되기 때문에...
전남 여수시
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어리굴젓
싱싱한 자연산 굴과 천일염, 고춧가루가 만나 탄생한 어리굴젓은 임...
전남 고흥군
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옴천토하젓
옴천 토하젓은 1급수에만 서식하는 민물새우 토하를 이용해 젓갈이다...
전남 강진군
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전복장
간장에 담그는 해산물이 간장게장뿐인 것은 아니다. 서구에서 맛볼 ...
부산 서구
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김치
남도 김치는 소금 간을 넉넉히 하고 양념을 듬뿍 넣어 만든 남부지...
광주 동구
전체 1288개 /
볶음,조림
13개
충주의 맛을 느낄 수 있는 향토음식
1978년 열린 충청북도 향토음식전에서 목계 지역에서 출품한 참매자조림이 수상을 하면서 유명해지기 시작했다. 지금도 충주를 찾는 여행객들이 참매자조림을 많이 찾고 있다. 참매자조림은 충주에서 많이 잡히는 물고기인 참매자를 손질한 뒤 무, 감자, 시래기를 깔고 비법 양념으로 조린 음식이다. 여름철 목계 동민이 단합대회나 체육대회 때 술안주나 반찬으로 꼭 등장하는 것으로서 충주의 목계나루 근처의 대표적인 향토음식이다. 깨알 정보 Tip 참매자조림에 쓰이는 생선 참매자는 칼슘과 단백질이 풍부하다 따라서 사계절 건강식으로 좋다.
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[
볶음,조림
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