| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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김치,젓갈류 |
생선회,육회 |
양념,기타 |
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색동두부
화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
전남 화순군
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두루치기
두루치기란 본래 이것저것 넣고 함께 볶는 것으로 전라도의 향토음식...
경기 광명시
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
서울 중구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
전체 1288개 /
국물요리
39개
입맛을 돋워줄 일품 국물요리
장성의 특산물인 애호박으로 만든 애호박찌개는 굵게 채를 썬 애호박과 돼지고기가 어우러진 전라도의 특색을 드러내는 메뉴이다. 기름이 없는 부위를 골라 잘게 썬 쇠고기와 1cm 정도 두께의 반달모양으로 썬 애호박을 한데 섞어 다진 파, 마늘, 고추, 두부와 새우젓국을 넣고 간을 한 맑은 찌개로 주로 여름철에 즐겨 먹는다. 애호박은 관상동맥질환과 심근경색을 예방하는 효과가 있다. 깨알 정보 tip 햇빛이나 공기 중의 산소에 의해 쉽게 산화되어 퇴색하기 때문에 주의하여야 하고, 외피 부분에 산화 효소가 있어 비타민 C의 파괴가 일어 날 수 있으나 이 효소는 열에 약하기 때문에 조리 시 산화 효소가 파괴되어 비타민 C가 파괴되지는 않는다. 그렇기 때문에 호박은 다른 채소와는 다르게 생으로 먹는 것보다 가열하여 먹는 것이 좋다.
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